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屋久島は、二泊、三泊するのが基本

田代別館では連泊はもちろん毎晩毎朝、変化にとんだ献立を準備致します。
屋久島の食を心ゆくまで贅沢にどうぞ・・・。

スタンダード会席 スタンダード会席 会席料理サンプルメニュー 会席料理サンプルメニュー

選べるメイン

三泊以上の連泊

夕食のメイン料理を毎日変えられます

夕食のメイン料理を毎日変えられる♪基本会席の帆立しゃぶしゃぶを以下のメニューに変更できます!
〔 鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ / 黒さつま鶏しゃぶしゃぶ / 鱧しゃぶしゃぶ / 帆立しゃぶしゃぶ 〕
連続で毎日大好きなメニューにすることも可能です!

連泊におすすめ
帆立しゃぶしゃぶ 鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ  黒さつま鶏しゃぶしゃぶ 鱧しゃぶしゃぶ
帆立しゃぶしゃぶ

大自然のミネラルをたくさん吸い込んだ甘い肉厚の帆立を味わう♪

鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ

とろける口どけの鹿児島の名産品を味わう♪

 黒さつま鶏しゃぶしゃぶ

新鮮な黒さつま鶏だから美味しい!鶏しゃぶ

鱧しゃぶしゃぶ

黒潮にもまれた弾力のある身を味わう鱧しゃぶ♪

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メインを選べる会席,メインの組み合わせをチョイス

ヤクシカ肉のロースト』などに『首折れサバの刺身』や『トビウオの刺身』が一緒に食べられるお得なプラン♪
〝肉〟と〝海〟の名物でおりなすメイン料理の組み合わせもチョイスができる!
〔 ヤクシカ肉+首折れサバ / ヤクシカ肉+トビウオのお造り / 黒さつま鶏+トビウオの姿揚げ / 鹿児島黒豚+伊勢海老のサラダ 〕

屋久島肉&魚欲張りチョイス
ヤクシカ肉+首折れサバ ヤクシカ肉+トビウオのお造り 黒さつま鶏+トビウオの姿揚げ 鹿児島黒豚+伊勢海老のサラダ
ヤクシカ肉+首折れサバ

◇ ヤクシカ肉のロースト
ここでしか味わえない♪厳選の“ロース肉”のみを使用!
低温でじっくりと時間をかけてレアに焼き上げる─
◇ 首折れサバ刺身
首折れ締めだからこそできる!“コリコリ”触感のお刺身!

ヤクシカ肉+トビウオのお造り

◇ ヤクシカ肉のロースト
ここでしか味わえない♪厳選の“ロース肉”のみを使用!
低温でじっくりと時間をかけてレアに焼き上げる─
◇ トビウオのお造り“漁獲高日 本 一“名物トビウオの引き締まった淡泊な味が光る──

黒さつま鶏+トビウオの姿揚げ

◇ 黒さつま鶏の燻製
まるで生ハム──…
新鮮な鶏肉だからできる!生燻製仕立て♪
◇ トビウオの姿揚げ
一切の臭みのない“ふわっふわっ”屋久島名物 姿揚げ♪

鹿児島黒豚+伊勢海老のサラダ

◇ 鹿児島黒豚のロースト
野菜を煮詰めて作ったソースで仕上げた黒豚肉を味わえる一品♪
◇ 伊勢海老のサラダ
“プリップリ”の伊勢海老を和えた一品♪

※鮮度が命の品の為、水揚げが無い場合は料理長厳選の旬の地魚盛り合わせになります。

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メインのお肉料理選べる会席,選べる夕食のメイン料理

『固有種ヤクシカ』は流通しているエゾシカなどより栄養価が高いのではないかと近年注目されています。
多種多様な屋久島の植物を食べて育つことから古くから『千草』と呼ばれヘルシーで疲労回復にも効果がある肉は高タンパク・高鉄分・低カロリーで栄養価が高い!そんなヤクシカ肉はなかなか本土には流通しません─
ぜひこの機会に屋久島で育まれた“自然遺産”を味わってみませんか?
お好みの方は鹿児島黒豚ローストor黒さつま鶏の燻製へ変更もできます。
〔 屋久鹿肉のロースト / 鹿児島黒豚ロースト / 黒さつま鶏の燻製 〕

屋久島お肉チョイス
屋久鹿肉のロースト 鹿児島黒豚のロースト 黒さつま鶏の燻製
屋久鹿肉のロースト

ここでしか味わえない♪
低温でじっくりと時間をかけてレアに焼き上げる─
“ロース肉”のみを使用し屋久鹿肉を最大限に味わう一品♪

鹿児島黒豚のロースト

野菜を煮詰めて作ったソースで仕上げた黒豚肉を味わえる一品♪

黒さつま鶏の燻製

まるで生ハムのように仕立て上げた一品
屋久島のタンカンを煮詰めたここだけのソースで召し上がって下さい♪

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メインのお魚料理選べる会席,選べる夕食のメイン料理

屋久島の海の味覚といえば『トビウオ』『首折れサバ』を食べられるプラントビウオのさつま揚げなどの郷土料理は好評を頂いております♪どちらの魚も傷みやすく、お刺身で食べるのは難しい…
特に!ゴマサバは傷みが激しく、獲ってすぐに首を折って血抜きをするので首折れサバと言われ、その弾力のある引き締まった身は刺身にすると絶品!
近海で獲れたものを【屋久サバ】といい清水サバなどと並ぶブランドサバのひとつ!
メインの料理には伊勢海老を選択肢に加えてチョイスができるプランです♪
〔 屋久島首折れサバ刺身 / トビウオの姿造り / 伊勢海老のサラダ / トビウオの姿揚げ 〕

屋久島お魚チョイス
屋久島首折れサバ刺身 トビウオの姿造り トビウオの姿揚げ 伊勢海老のサラダ
屋久島首折れサバ刺身

ゴマサバならではの“コリコリ”触感のお刺身!
首折れ締めだからこそできる!この食感と新鮮な味わい♪

トビウオの姿造り

身の締まったたんぱくな味が光る──
トビウオの漁獲高日本一の屋久島に来たなら食べたい一品♪

トビウオの姿揚げ

1匹まるごと!“屋久島名物“姿揚げ♪
  “ふわっふわっ”の一切の臭みのない揚げたてを楽しめる♪

伊勢海老のサラダ

大自然で育った“シャキシャキ”の生野菜がたまらない♪
そこに新鮮“プリップリ”の伊勢海老を和えた一品♪

※鮮度が命の品の為、水揚げが無い場合は料理長厳選の旬の地魚盛り合わせになります。

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極上素材の会席

極上素材の会席

極上素材会席
屋久島を極める会席
屋久島を極める会席

屋久島の食を心ゆくまで贅沢に味わう…極みの会席♪
自然遺産からたっぷり流れたミネラルと黒潮にもまれたその日“一番の魚介”でおりなす
料理長が選んだ師玉の一品を五品プラスの夢の会席!

【メイン料理一例】
◎鮑のおどり焼き
近海で揚がった獲れたてのアワビを贅沢にもおどり焼きで召し上がって頂く♪
◎鱧しゃぶしゃぶ
黒潮にもまれた弾力のある身をしゃぶしゃぶで味わう♪

◎鯛釜飯
新鮮な鯛を使った“ホクホク”の釜飯!その場で炊き上げます♪
◎伊勢海老具足煮
獲れたての海老をミネラルたっぷりの水でボイル!

◎オレンジ釜ファンタジー焼き
おしゃれで可愛い一品♪名物タンカンを釜に屋久島の生野菜や魚介をつめて焼き上げる!

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別注料理

別注料理
屋久島首折れサバお造り 飛び魚お造り お造り鉢盛 アサヒガニ
屋久島首折れサバお造り

屋久島は,一湊の漁師が一本釣りした屋久島ゴマサバの首を折って,血抜きを行い,鮮度を保つ伝統的な保存方法で処理し,当日水揚げしたものしかお造りにできません。それ故予めご予約いただいても,提供できない場合がございます。
(時価大体1人前2,500円(税別)~)

飛び魚お造り

屋久島近海では,一年中水揚げがある飛び魚ですが,本当に美味しいのは当日水揚げしたものだけ!。首折れサバと同様,ご予約いただいても提供できない場合がございます。
(1人前2,500円(税別)~)

お造り鉢盛

お任せで,当日入荷した新鮮な近海のお魚を鉢盛にいたします。
当日のご注文では準備できない場合がございます。予めご注文ください。
(1人前3,000円(税別)~)

アサヒガニ

蟹ミソが美味
ゆでたから赤いわけではありません
最初から赤いんです。
身も毛蟹に勝るとも劣らない味
2杯酢でめしあがっていただきます。

屋久島揚げ きびなご 豚骨鍋

鹿児島黒豚の豚骨を人参・大根などの
野菜を入れて味噌・焼酎・砂糖で味付けし
豚骨が柔らかくなるまで煮ています。

舟 盛

当日入荷した新鮮な近海のお魚,貝,海老等をお任せで舟盛にします。
当日のご注文では準備できない場合がございます。予めご注文ください。
(8人から12人前時価15,000円~伊勢海老入り20,000円)

屋久島揚げ

飛魚のすり身につなぎのムロ鯵のすり身をまぜ
砂糖・塩で味付けして練り上げた
屋久島版さつま揚げ!! 
唐辛子の葉といっしょに召し上がって
いただきます。
当館では必ず揚げたてをお持ちします。

きびなご

鮮度が命のきびなご。
贅沢に刺身でどうぞ。味は淡白で上品。刺身は酢味噌でいただくのが定番です。

伊勢海老活き造り

屋久島近海で水揚げした伊勢海老を一匹丸ままお造りにします。5~8月は禁漁期間のためご用意できません。
当日のご注文では準備できない場合がございます。予めご注文ください。
(時価大体6,000円)

その他

その他にも様々なメニューがございます。
ご予約の際にお料理についてご指示下さいませ
当館の料理長がご希望にお応えします。

焼酎
焼酎 三岳の本場屋久島の地酒

自然遺産で育まれた超軟水から作られた焼酎はどれも柔らかい口どけ─…
どれを選んでも損をしない♪飲み比べてもOK♪
有名な【三岳】はもちろん
手造り仕込みで超軟水と島内産さつま芋「白豊」で作られた【水の森】
屋久島以外ではなかなか味わえない【愛子】など揃えております。

朝食
「鹿児島県産」の食材を使った屋久島の朝食

雨上がりの川霧と澄んだせせらぎ、美しい川のみどりを愉しむ朝食会場。
「鹿児島県産」の食材を使った屋久島の朝食がお腹を満たします。

「鹿児島県産」の食材を使った屋久島の朝食
登山弁当
登山弁当

屋久島には24時間やっているコンビニはありません。
また,一歩山に,海にはいったら,自販機一つないのが基本!

田代別館特製弁当を持って,海山へ出よう!

リュックに入れやすい形状の弁当箱。
汁もれしないよう,おかずには全て味がついてます。

山で食べやすい特製「登山弁当」
¥1,100(税込)

※縄文杉や宮之浦岳登山などのお客様用の朝食代わりのお弁当や,早朝準備のお昼弁当は内容が変わります。

※上記早朝弁当は朝4時から準備できます。

※お弁当のご予約は前日チェックイン後,夜8時までにフロントへご用命ください。

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屋久島観光旅館 田代別館 〒891-4205 鹿児島県熊毛郡屋久島町町宮之浦 2330−1
TEL.0997-42-0018 FAX.0997-42-2419
URL = http://www.tashirobekkan.co.jp


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